Il Menu

Non solo Brodo (€ 145,00)

Pomodoro pelato e basilico
Brodo di prosciutto crudo
Trippa di baccalà con fave e piselli
Brodo di cicale di mare
Ravioli, aglio, olio e peperoncino
Coregone alla griglia, rape, salsa al vino bianco e olio al timo
Millefoglie di patate, crescione, yogurt e caviale Oscietra Calvisius
Quaglia arrosto con mais, mole al sesamo e platano Oppure Brodo di vitello e grappa spray Nonino
Lingua di vitello, bietole, salsa alla senape e tartufo nero estivo
Toscanello di cacao, banana e sesamo nero
Pizza e birra
Brodo di cioccolato
Torta al cioccolato
La degustazione per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo.

Gamberi rossi di Sicilia crudi e cotti, amaranto croccante, olio extra vergine di oliva, sorbetto al prezzemolo e mela verde
Spaghetti con colatura di alici, nocciole e alice arrostita Oppure Risotto alla pizzaiola con acqua di mozzarella
Merluzzo in due servizi. Ravioli di patate in brodo di merluzzo e trancio con zuppa di pesce e capperi
Spalla d’agnello, manioca e aglio nero
Uovo di yogurt e mango Oppure Soufflé al cioccolato e gelato al fior di latte (min. per 2 persone) suppl. € 5,00 p.p.
La degustazione per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo.