A la carte
- Antipasti
- Gamberi rossi di Sicilia crudi e cotti, amaranto croccante, olio di oliva taggiasca e sorbetto alla barbabietola€ 45,00
- Cappon magro di verdure€ 30,00
- Asparagi verdi, spugnole e latte cagliato€ 40,00
- Animella di vitello, rabarbaro e soia€ 35,00
- Primi piatti
- Risotto con gambero crudo e corallo di crostacei€ 40,00
- Lasagna di piccione€ 40,00
- Spaghetti con colatura di alici, nocciole e alice arrostita€ 30,00
- Cannelloni di pollo e creste di gallo€ 35,00
- Secondi piatti di Pesce
- Merluzzo in due servizi, Ravioli di patate in brodo di merluzzo e trancio con crema allo zafferano€ 50,00
- Sogliola alla mugnaia con carote e prezzemolo€ 48,00
- Secondi piatti di Carne
- Quaglia arrosto con mais, Mole al sesamo e platano€ 40,00
- Carrè d’agnello arrosto, friggitelli con ricotta, cipolla e salsa verde€ 45,00
- Dessert
- Cassata€ 20,00
- Girella di lampone e vaniglia€ 20,00
- Tubo di cioccolato, meringa e gelato al caffè€ 20,00
- Soufflé al cioccolato, gelato al fior di latte (min. per due persone)€ 25,00
- Uovo di yogurt e mango€ 20,00
Menu Tutto Brodo (€ 130,00)
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Brodo di finocchio e anice
Insalata di granchio reale -
Brodo di prosciutto crudo
Merluzzo sfogliato, pane al prezzemolo e rapanelli -
Brodo di pesce
Calamaretti spillo e acquadelle -
Brodo di cicale di mare
Ravioli, aglio, olio e peperoncino -
Brodo di olive verdi
Razza con scarola arrostita -
Brodo di vitello e grappa spray Nonino
Ossobuco di vitello -
Brodo di cioccolato
Sandwich di latte, kumquat e sesamo nero -
Brodo limone, caramello e rosmarino
Cereali e gelato alla birra - La degustazione, per la sua complessità, si intende possibilmente per tutto il tavolo
Menu degustazione (€ 135,00)
- Canestrelli e liquirizia
- Calamaro nero, carota e zenzero
- Insalata di gamberetti, mandorla e lampone
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Risotto alla pizzaiola con acqua di mozzarella
(vincitore del “premio Riso Scotti”come Riso dell’anno per Le Guide de l’Espresso 2017) - Anguilla, rafano, barbabietola rossa e foglie di shiso
- Pancetta di maialino, kiwi e salsa al caffè
- Lingua di vitello, tartufo nero, senape e coste
- Caviale, liquirizia e limone
- Pizza meringa, lampone e fragoline di bosco
- Fragole, ricotta e sorbetto al sambuco
- La degustazione, per la sua complessità, si intende possibilmente per tutto il tavolo