Il Menu

Non solo Brodo (€ 145,00)

Riccio di mare, salicornia, patate e prezzemolo
Brodo di prosciutto crudo
Trippa di baccalà con fagiolina del Trasimeno
Brodo di cicale di mare
Ravioli, aglio, olio e peperoncino
Anguilla, rafano, zucca e mandarino
Sfogliatella di sedano rapa e caviale Oscietra Calvisius
Quaglia arrosto con mais, mole al sesamo e platano Oppure Brodo di lepre e grappa spray Nonino
Lepre, cavoletti di Bruxelles e ribes
Toscanello di cacao, banana e sesamo nero
Pizza e birra
Brodo di cioccolato
Torta al cioccolato
Sostituzione a scelta con una portata al tartufo nero suppl. € 20,00
Aggiunta polenta morbida con tartufo nero suppl. € 25,00
La degustazione per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo.

I piatti contrassegnati con sono disponibili alla carta:
2 portate a scelta dai menu, € 95,00 a persona (dolce extra)
€ 25,00 per portata supplemento tartufo nero
3 portate a scelta dai menu, € 130,00 a persona (dolce extra)
€ 25,00 per portata supplemento tartufo nero

Gamberi rossi di Sicilia crudi e cotti, amaranto croccante, olio extra vergine di oliva e sorbetto alla barbabietola
Spaghetti con colatura di alici, nocciole e alice arrostita Oppure Risotto alla pizzaiola con acqua di mozzarella
Merluzzo in due servizi. Ravioli di patate in brodo di merluzzo e trancio con zuppa di pesce e capperi
Capriolo arrosto, topinambur e uva fragola
Uovo di yogurt e mango Oppure Soufflé al cioccolato e gelato al fior di latte (min. per 2 persone) suppl. € 5,00 p.p.
Sostituzione a scelta con una portata al tartufo nero suppl. € 20,00
Aggiunta polenta morbida con tartufo nero suppl. € 25,00
La degustazione per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo.

I piatti contrassegnati con sono disponibili alla carta:
2 portate a scelta dai menu, € 95,00 a persona (dolce extra)
€ 25,00 per portata supplemento tartufo nero
3 portate a scelta dai menu, € 130,00 a persona (dolce extra)
€ 25,00 per portata supplemento tartufo nero

Uovo biancomangiare e tartufo nero
Spaghetto alla chitarra, sugo di pollo, crema all’uovo e tartufo nero Oppure Risotto con mascarpone, lime e tartufo nero
Lepre, broccoletti di Bruxelles, ribes e tartufo nero
Polenta morbida, burro al mais, fonduta di Grana Padano riserva Ferrari e tartufo nero
Tartufo al cioccolato, cremoso alla nocciola e tartufo nero
La degustazione per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo.

I piatti contrassegnati con sono disponibili alla carta:
2 portate a scelta dai menu, € 95,00 a persona (dolce extra)
€ 25,00 per portata supplemento tartufo nero
3 portate a scelta dai menu, € 130,00 a persona (dolce extra)
€ 25,00 per portata supplemento tartufo nero