Il Menu

Menu Tutto Brodo - Ristorante Berton Menu Business Lunch - Ristorante Berton Menu Degustazione - Ristorante Berton Dessert - Ristorante Berton Primi Piatti - Ristorante Berton Secondi Piatti di Pesce - Ristorante Berton

A la carte

  • Antipasti
  • Gamberi rossi di Sicilia crudi e cotti, amaranto croccante, olio di oliva taggiasca e sorbetto alla barbabietola€ 45,00
  • Cappon magro di verdure€ 30,00
  • Broccolo, limone, bagna cauda e uova di trota€ 35,00
  • Animella di vitello, rabarbaro e soia€ 35,00
  • Primi piatti
  • Risotto con gambero crudo e corallo di crostacei€ 45,00
  • Lasagna di piccione€ 40,00
  • Spaghetti con colatura di alici, nocciole e alice arrostita€ 35,00
  • Tortelli di gallina con tuberi e brodo di gallina€ 35,00
  • Secondi piatti di Pesce
  • Merluzzo in due servizi, Ravioli di patate in brodo di merluzzo e trancio con crema allo zafferano€ 50,00
  • Sogliola alla mugnaia, latte cagliato e topinambur€ 50,00
  • Secondi piatti di Carne
  • Nocetta di capriolo, sedano rapa e composta di uva fragola€ 55,00
  • Carrè d’agnello arrosto, friggitelli con ricotta, cipolla e salsa verde€ 50,00
  • Anatra nantese in crosta e finocchio fondente (min. per due persone)€ 45,00
  • Lepre, foglie di cavoletti di Bruxelles e ribes€ 80,00
  • Dessert
  • Pera, nocciolo di amaretto, ricotta e gelato al polline€ 20,00
  • Tartufo nero al cioccolato, cremoso alla nocciola€ 25,00
  • Soufflé al cioccolato, gelato al fior di latte (min. per due persone)€ 25,00
  • Uovo di yogurt e mango€ 20,00

Menu Tutto Brodo (€ 135,00)

  • Brodo di finocchio e anice
    Insalata di granchio reale
  • Brodo di prosciutto crudo
    Merluzzo sfogliato, croccante al prezzemolo e rapanelli
  • Brodo di cicale di mare
    Ravioli aglio, olio e peperoncino
  • Brodo di zucca
    Scampo, zucca e cous cous croccante
  • Brodo di cipolla
    Zuppa di cipolla e formaggio Belp
  • Brodo di lepre con spray di grappa Nonino
    Lepre, foglie di cavoletti di Bruxelles e ribes
  • Brodo di cioccolato
    Latte, kumquat e sesamo nero
  • Brodo limone, caramello e rosmarino
    Cereali e gelato alla birra
  • La degustazione, per la sua complessità, si intende possibilmente per tutto il tavolo

Menu degustazione (€ 145,00)

  • Frisella e ratatouille di verdure
  • Calamaro nero, carota e zenzero
  • Insalata di gamberetti, mandorla e lampone
  • Risotto alla pizzaiola con acqua di mozzarella
  • Anguilla, rafano, barbabietola rossa e foglie di shiso
  • Sfogliatella di sedano rapa e caviale Calvisius Tradition
  • Filetto al pepe verde di Sansho e patate croccanti
  • Caviale, liquirizia e limone
  • Pizza meringa, lampone e fragoline di bosco
  • Cioccolato, menta e salvia
  • La degustazione, per la sua complessità, si intende possibilmente per tutto il tavolo

Piatti con tartufo bianco

  • Uovo biancomangiare e tartufo bianco€ 75,00
  • Cardoncello, erbe e tartufo bianco€ 75,00
  • Spaghetti alla chitarra, sugo di pollo crema all’uovo e tartufo bianco€ 75,00
  • Risotto con mascarpone, lime e tartufo bianco€ 75,00
  • Tortelli di gallina con tuberi, brodo di gallina e tartufo bianco€ 75,00
  • Sogliola arrosto, latte cagliato, topinambur e tartufo bianco€ 85,00
  • Lepre, foglie di cavoletti di Bruxelles, ribes e tartufo bianco€ 120,00
  • Polenta morbida, burro al mais, fonduta di Grana Padano Riserva Ferrari e tartufo bianco€ 75,00
  • Tartufo nero al cioccolato, cremoso alla nocciola e tartufo bianco€ 55,00
  • Menu degustazione 5 portate con tartufo bianco€ 290,00
  • Tartufo bianco prezzo al grammo€ 7,50

Cena della Vigilia di Natale (€ 140,00 per persona, bevande escluse)

  • Insalata di gamberetti, mandorla e lampone
  • Tortelli con ragu di vitello e Grana Padano con brodo di carne e limone
  • Triglia con pane croccante, zuppa di pesce e oliva liquida
  • Filetto al pepe verde di Sansho e patate croccanti
  • Tiramisù con panettone nel bicchiere
  • Panettone artigianale Andrea Berton con salsa zabaione
  • Con aggiunta della Polenta morbida, burro al mais, fonduta di Grana Padano e Tartufo bianco d’Alba
  • € 170,00 per persona, bevande escluse
  • 2 portate al tartufo bianco d’Alba
  • € 200,00 per persona, bevande escluse

Pranzo di Natale con Bruno Paillard (€ 160,00 per persona, bevande escluse)

  • Sfogliatella di sedano rapa e caviale Calvisius Tradition
  • Insalata di mare
  • Tortelli di lepre, ribes, cime di rapa in brodo di lepre
  • Astice in due servizi
  • Piccione in crosta, castagne e cipolla
  • Frozen Mojito
  • Tronchetto di Natale
  • Panettone
  • Con aggiunta della Polenta morbida, burro al mais, fonduta di Grana Padano e Tartufo bianco d’Alba
  • € 190,00 per persona, bevande escluse
  • 2 portate al tartufo bianco d’Alba
  • € 210,00 per persona, bevande escluse
  • 3 portate al tartufo bianco d’Alba
  • € 230,00 per persona, bevande escluse